仝卿营养科学20讲（音频+讲义）

没有学仝卿老师营养科学20讲这门课之前，只是觉得吃对东西很重要，学完前面3节课，又再次刷新我对营养的认知，吃什么固然很重要，但是先吃什么后吃什么更重要；顺序不对，努力白费。其次，每种食物各有优缺点，通过合理搭配组合，可以更好扬长避短，最大程度提升营养价值。
关于营养搭配，课中举个例子，豆腐和大米都是普通食材，氨基酸比例各有缺点。大米中的赖氨酸比较少，蛋氨酸比较多；而大豆刚好相反，赖氨酸比较多，蛋氨酸比较少。两个普通食材搭配起来，正好互补。于是，“麻婆豆腐盖浇饭”的营养价值一下子上升了很多。

课程目录：
00 发刊词：为什么你应该来学营养科学？.m4a
00 发刊词：为什么你应该来学营养科学？.pdf
01 本质：成为营养素的两个必要条件.m4a
01 本质：成为营养素的两个必要条件.pdf
02 框架：营养代谢的四大基本规则.m4a
02 框架：营养代谢的四大基本规则.pdf
03 差异：代谢和基因的相互影响.m4a
03 差异：代谢和基因的相互影响.pdf
04 碳水化合物：提供能量的“清洁能源”.m4a
04 碳水化合物：提供能量的“清洁能源”.pdf
05 蛋白质：缺乏症状很多，却难以察觉.m4a
05 蛋白质：缺乏症状很多，却难以察觉.pdf
06 脂肪：研究结果相反，但并不矛盾.m4a
06 脂肪：研究结果相反，但并不矛盾.pdf
07 膳食纤维：人体不需要，也算营养素.m4a
07 膳食纤维：人体不需要，也算营养素.pdf
08 水：确保代谢顺利的基础.m4a
08 水：确保代谢顺利的基础.pdf
09 维生素：吃了足够多，也会营养不良.m4a
09 维生素：吃了足够多，也会营养不良.pdf
10 矿物质：掌握“此长彼消”的摄入平衡.m4a
10 矿物质：掌握“此长彼消”的摄入平衡.pdf
11 比例：评价饮食模式最重要的标准是什么？.m4a
11 比例：评价饮食模式最重要的标准是什么？.pdf
12 密度：什么样的食物真的热量低？.m4a
12 密度：什么样的食物真的热量低？.pdf
13 严选：优先吃什么样的食物？.m4a
13 严选：优先吃什么样的食物？.pdf
14 风险：避免吃什么样的食物？.m4a
14 风险：避免吃什么样的食物？.pdf
15 免疫：怎么吃才真能提高免疫力？.m4a
15 免疫：怎么吃才真能提高免疫力？.pdf
16 治疗：营养可以对抗哪三类疾病？.m4a
16 治疗：营养可以对抗哪三类疾病？.pdf
17 支持：怎样提高打败疾病的胜算？.m4a
17 支持：怎样提高打败疾病的胜算？.pdf
18 减肥：“少吃多动”没有用，怎么办？.m4a
18 减肥：“少吃多动”没有用，怎么办？.pdf
19 美食：怎样兼顾“享受”和“健康”？.m4a
19 美食：怎样兼顾“享受”和“健康”？.pdf
20 精力：怎样让大脑跟上工作和生活的要求？.m4a
20 精力：怎样让大脑跟上工作和生活的要求？.pdf